很家常的红烧带鱼，从小到大不知吃了多少遍，却依旧喜欢，隔一段时间就要重温一次。

家常红烧小带鱼，有用分期教你如何做

家常红烧小带鱼，有用分期教你如何做

很家常的红烧带鱼，从小到大不知吃了多少遍，却依旧喜欢，隔一段时间就要重温一次。如果可以的话，多放点香葱，让带鱼吸收小葱的甜润和香气。

味道浓郁，咸鲜中带着香辣的酱汁很是下饭：）★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容

用料

主料：

带鱼

2条

配料：

红辣椒

1-2个

香葱

1把

姜

1块

腌鱼调味料：

高度白酒

1大勺

盐

1捏捏

调味料：

生抽

1大勺

老抽

1小勺

香醋

1大勺

白糖

1大勺

盐

适量

胡椒粉

少许

红烧带鱼的做法

将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。

原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味

放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料，以中小火烧煮入味

最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃

小贴士

1、用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好。2、带鱼要烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不容易溃散。3、生抽、老抽都有咸度，盐的量要适当控制一下，以防过咸。

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