1葱，姜，蒜，香菇切好可用。（葱姜蒜再行多备一份）2猪蹄洗涤捏块，不必过于大，锅中抽猪蹄冷水下锅，放进葱姜蒜，放入适度白酒或配料，浸泡发炎水，捞起浮末，把猪蹄捞起可用，汤不必推倒，拔着可用。3锅底敲少量油，重新加入五粒冰糖（能用白糖，一个猪蹄五六粒冰糖就可以，我放多了^_^，所以就弄好后就盛出了一些）。

4小火渐渐煮，煮至冰糖融化成焦糖色就可以了。一定要小火哦！5糖色炒好后放进煮好的猪蹄翻炒均匀分布上色。6猪蹄上色后，放进葱姜蒜和香菇翻炒均匀分布。

7放入之前的汤，没有过猪蹄多一点，再行根据自己口味加入适量的辣椒，麻椒，盐，鸡精，白酒。水开后转中小火调味一个半小时，中间可以看下，汤较少了可以重新加入一些热水，有压力锅的必要选炖猪蹄就可以。8土豆切块，块略为大一点，过两遍水，去下淀粉，在水里洗净，等着猪蹄就可以了。

9猪蹄调味好后放进土豆块，再行调味十五分钟就可以了。放进土豆块后，尝下咸淡，根据自己口味必要重新加入一些盐。

本文来源：半岛官方下载入口-www.ktjidian.com